|
|
Zomerpasta Met Courgettes En Sugar Snaps
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500 g groene en gele courgettes (13 -15 cm lang)
500 g sugar snaps
zout en versgemalen zwarte peper
500 g penne of spaghetti
60 g boter
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
60 g vers basilicumblad
200 g Parmezaanse kaas (parmigiano reggiano), versgeraspt
enkele courgettebloemen voor de garnering
Voorbereiding:
-
Bereidingswijze:
Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd ze in schuine plakken van 5 mm dik.
Haal zo nodig de sugar snaps af.
Breng in een grote pan 8 liter water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe.
Kook de pasta bijtgaar.
Kook intussen de peultjes in 1 1/2 liter water met 1 1/2 theelepel zout in 3-4 minuten bijtgaar en giet ze af.
Laat een schaal voor de pasta in de oven warm worden of zet hem op de pastapan.
U kunt de courgettes bakken terwijl de pasta en de peultjes koken.
Verhit olie en boter in een koekenpan, roer er de plakken courgettes door, zet het vuur hoger en bak al roerend nog 3-4 minuten.
Bestrooi ze met zout en peper, dek de pan af en zet het vuur een paar minuten iets lager.
Na die tijd moeten de courgettes gaar maar nog al dente zijn, haal ze van het vuur.
Als het goed is, zijn nu ook de penne gaar.
Giet ze snel af.
Doe de peultjes, peterselie en gesnipperde basilicumblaadjes bij de courgettes, voeg alles bij de pasta, strooi er tweederde van de kaas over en roer goed.
Doe het gerecht in een schaal en garneer het met basilicumblaadjes en courgettebloemen.
Zet het meteen op tafel, geef er zwarte peper en de rest van de Parmezaanse kaas bij.
|
|
|